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干濕米線生產(chǎn)工藝中有哪些大同小異

發(fā)布時間：2021-02-26
所有物價廉美的東西都能得到不同人群當(dāng)中的歡迎以及喜愛，尤其是在便宜米線身上體現(xiàn)的尤為凸顯出來。好的東西一般價格都會比較偏貴一點，這是因為在生產(chǎn)的時候需要付出的精力以及時間比較長久和比較花心思。所以也是想得到應(yīng)得回報才能對得起付出。但是也有比較特殊的存在，比如說便宜米線
如果想把米線做好吃一點，大家可以將細(xì)漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內(nèi)晃平上屜，然后用火燒開水蒸熟成薄片，揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形。然后重要的一點就是要把雞肉切絲。小白菜抽出筋洗凈待用。一道香噴噴的雞絲米線就這樣做出來了，非常的簡單大家可以自己試著動手試一試，肯定是非常滿足。
1、泡制方法
如果說是在家庭煮米線或是想泡米線的速度快一些可以將干米線放在冷水中來煮，在煮的過程中要用筷條時常攪動米線，煮到水開馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出后馬上用冷水浸泡一分左右。
如果是粉店泡米線量大的話，可以在前一夜先將干米線用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開水泡一夜，二天用時再用開水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出后用冷水浸泡一分鐘左右。
2、注意事項
粉店是用來幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因為你還要在水中煮三到五分鐘，如果泡得太軟再煮的話米線就沒有嚼頭了。

米線在冷水中沖洗后要吃時要將水濾干。在泡粉的過程中一定不能放鹽，因為放了鹽米線容易斷。
米線，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米線以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米線質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米線品種眾多，可分為排米線、方塊米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線和干米線等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

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